La alimentación está en el centro del debate sobre el cambio climático, y los chefs del mañana pueden impulsar cambios reales. El proyecto Erasmus+ Good Food muestra cómo las escuelas de los Países Bajos, Alemania, España e Italia están enseñando sostenibilidad —y dónde se necesita más apoyo. Dotando a estudiantes y profesorado de herramientas prácticas, […]
En octubre, tuvo lugar la formación LTTA para profesores de cocina en el Koning Willem I College s Hertogenbosch. La pregunta central que nos guió en esos días juntos fue: “¿Cómo convertirse en un agente de cambio?”. Al fin y al cabo, el conocimiento sobre alimentos sostenibles por sí solo no convierte automáticamente a los […]
En las cocinas de los chefs del mañana, algo nuevo se cocina. Ya no se trata solo de sabores y técnicas, sino de nuestro planeta. Con esto en mente, el proyecto Erasmus+ Good Food – Sustainability in Catering Schools se propuso descubrir cómo las escuelas de restauración de toda Europa están enseñando sostenibilidad y dónde […]
