GoodFood en Progreso

A medida que el programa GoodFood sigue tomando forma en Europa, cada país socio avanza a su propio ritmo, condicionado por los contextos locales, la dinámica de los centros educativos y la evolución de las prácticas docentes. En este resumen, analizamos más de cerca cómo progresa la implementación en cada país, destacando los pasos que se están dando, los retos encontrados y el impulso que sigue creciendo a medida que GoodFood se convierte en una parte activa y en expansión de la vida de las escuelas de hostelería.

 

Países Bajos – Empoderamiento y activación del alumnado

GoodFood avanza de forma constante en los Países Bajos, aunque todavía existen desafíos para implicar eficazmente al alumnado. Una conferencia impartida el 5 de diciembre de 2025 puso de manifiesto que los materiales didácticos seguían siendo demasiado complejos y excesivamente densos en texto, lo que dificulta motivar plenamente a los estudiantes. El principal reto es desarrollar un programa que active al alumnado y que pueda reproducirse en otros centros.

Para abordarlo, el equipo neerlandés está liderando un enfoque práctico basado en el empoderamiento. Están desarrollando un juego de cartas simplificado diseñado para ayudar a los estudiantes a tomar decisiones, reforzar la motivación y comprender cómo los hábitos pueden cambiar mediante elecciones conscientes. Los próximos pasos incluyen poner a prueba esta actividad y perfeccionar las fichas informativas simplificadas.

 

Italia – De un arranque fuerte a una fase de reorganización

Italia inició el proyecto con uno de los lanzamientos más sólidos, implicando a unos 150 estudiantes en la presentación del proyecto y a 15 en la “Búsqueda del Tesoro”: una actividad interactiva que retaba a los participantes a identificar oportunidades de cambio dentro de su escuela. Sin embargo, el progreso se ralentizó cuando el profesorado dejó de responder, creando un vacío temporal en la implementación.

La ausencia de un profesor clave no detuvo al equipo italiano y, gracias a la colaboración de la dirección, ahora trabajan con un grupo reducido pero motivado de estudiantes que se centrarán en tres de las cinco áreas del proyecto: Alimentación y Residuos, Alimentación y Medio Ambiente, y Alimentación y Salud. Actualmente, los estudiantes están recopilando datos fundamentales para desarrollar su Plan de Acción y comenzar sus actividades para hacer la escuela más sostenible.

España – Progreso gradual mediante un marco creciente de sostenibilidad

España avanza paso a paso mientras el centro educativo de Leioa sigue reforzando su módulo de sostenibilidad. Aunque integrar nuevos contenidos puede resultar complicado en entornos educativos con alta carga de trabajo, el profesorado está incorporando cada vez más las ideas de GoodFood en las clases existentes. El equipo colabora activamente con docentes motivados, generando impulso y sentando las bases para una implementación más profunda a lo largo del año.

España ya se encuentra en la fase de estudio y en los primeros pasos de desarrollo de tareas alineadas con los temas centrales de GoodFood.

Alemania – Compromiso ético con necesidad de claridad metodológica

Alemania muestra un fuerte compromiso del profesorado con la ética y la reducción del consumo de carne. Sin embargo, los docentes tienen dificultades para motivar a los estudiantes a trabajar con nuevas recetas vegetarianas y salir de su zona de confort. Además, el equipo local se enfrenta a dificultades a la hora de comunicar el enfoque del proyecto basado en el cambio de comportamiento como punto de partida eficaz para desarrollar acciones junto con el alumnado, en comparación con la ejecución de planes de clase más prescriptivos.

Los talleres previstos para abril con profesorado y alumnado se centrarán en el tema de GoodFood “Alimentación y Salud”, ya que fue considerado altamente relevante para los estudiantes en estudios previos, así como en el empoderamiento y el cambio de comportamiento.

Alemania sigue definiendo su área de enfoque y ha revisado y perfeccionado las fichas informativas del proyecto sobre los temas de GoodFood. Esto ayudará a alinear expectativas y garantizar que el enfoque de aprendizaje apoye un cambio de comportamiento a largo plazo.