GoodFood in ontwikkeling
Het GoodFood-programma krijgt in heel Europa steeds meer vorm. Elk land doet dat op zijn eigen tempo, afhankelijk van de lokale situatie, hoe scholen werken en hoe lessen zich ontwikkelen. Laten we eens kijken we waar het programma in de verschillende landen staat: welke stappen er worden gezet, waar men tegenaan loopt en hoe GoodFood langzaam maar zeker een vaste plek krijgt in de verschillende koksopleidingen.
Nederland – Zelfvertrouwen en actieve studenten
In Nederland gaat GoodFood gestaag vooruit, al blijft het een uitdaging om studenten echt te betrekken. Tijdens een gastles op 5 december 2025 bleek dat het lesmateriaal nog te ingewikkeld en te tekstgericht was, waardoor studenten minder gemotiveerd raakten. De belangrijkste vraag is hoe je een programma maakt dat studenten activeert én ook op andere scholen gebruikt kan worden.
Daarom kiest het Nederlandse team voor een praktische aanpak, gericht op het versterken van studenten. Ze ontwikkelen een eenvoudig kaartspel dat studenten helpt om keuzes te maken, gemotiveerd te blijven en te begrijpen hoe je gewoontes kunt veranderen door bewuste beslissingen. De volgende stap is om dit spel te testen en de vereenvoudigde factsheets verder te verbeteren.
Italië – Sterke start, daarna heroriëntatie
Italië begon sterk, met zo’n 150 studenten bij de projectintroductie en 15 deelnemers aan de “Treasure Hunt”: een interactieve opdracht waarin studenten kansen voor verandering binnen hun school ontdekten. Daarna viel het tempo tijdelijk terug doordat docenten minder reageerden.
Toch ging het project door. Met steun van de schoolleiding werkt het team nu met een kleinere groep gemotiveerde studenten. Zij richten zich op drie thema’s: voeding & afval, voeding & milieu en voeding & gezondheid. De studenten verzamelen nu belangrijke gegevens om een actieplan te maken en concrete stappen te zetten richting een duurzamere school.
Spanje – Stap voor stap vooruit
In Spanje groeit GoodFood geleidelijk mee met het bestaande duurzaamheidsprogramma op scholen. Het toevoegen van nieuw lesmateriaal is soms lastig in een druk onderwijsprogramma, maar docenten verwerken steeds vaker GoodFood-ideeën in hun lessen.
Het team werkt nauw samen met enthousiaste docenten en bouwt zo stap voor stap verder aan het project. Inmiddels zijn de eerste analyses gedaan en wordt gewerkt aan opdrachten die aansluiten bij de belangrijkste thema’s van GoodFood.
Duitsland – Betrokkenheid met behoefte aan duidelijkheid
In Duitsland zijn docenten sterk betrokken bij thema’s als ethiek en minder vleesconsumptie. Tegelijk vinden ze het lastig om studenten enthousiast te maken voor nieuwe, vegetarische recepten en om buiten de gebaande paden te denken.
Ook is het soms moeilijk om de aanpak van gedragsverandering goed over te brengen. Die vraagt namelijk om samen met studenten stappen te ontwikkelen, in plaats van vaste lessen te volgen. Workshops in april richten zich daarom op het thema voeding & gezondheid – een onderwerp dat studenten belangrijk vinden – en op het versterken van motivatie en gedragsverandering.
Duitsland is nog bezig met het bepalen van de precieze focus, maar heeft al wel de factsheets van het project herzien en verbeterd. Dat helpt om verwachtingen duidelijker te maken en ervoor te zorgen dat de aanpak echt bijdraagt aan blijvende gedragsverandering.
